电饼铛方案开发
电饼铛也叫烤饼机、电饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。在我国北方家庭的厨房中，电饼铛是一个不可或缺的厨房电器产品。在家里可常用来制作烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食，也可用来做烧烤、煎烤、炒花生米、铁板烧、锅贴、烤鸡翅和煎鱼等。
一、电饼铛方案的技术原理
1、电饼铛的工作原理
电饼铛在工作的时候，通过电路控制饼铛的上下盘同时加热，将食品烤熟。电饼铛的外壳一般由硬塑料或者不锈钢支持，上下盘都有不粘层涂料，产品采用了悬浮式结构，可以根据食物高度自动调节上下盘的距离，烤，烙不用翻锅。结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。现在，随着技术的提升，很多电饼铛还有自动控温装置。虽然功能相对简单，但是对于以面食为主的北方家庭来说，电饼铛不但可以烙出各种各样的面饼、馅饼，还可以煎鸡蛋，煎鱼，炸花生米等，是很多中年家庭主妇的好帮手。
2、电饼铛的加热原理
所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，电饼铛具有自动上下火控温，自动点火、熄火、保护等功能。选用性能优良的电子元件，发热管采用高碳钢材质，干烧也不会损坏，安全可靠，使用寿命长。热效率高，省时省电。发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。上下盘同时加热，食物两面同时均匀受热，并有自动控温，调温装置，当内部温度达到设定值时，加温自动停止。
二、电饼铛的著名品牌
电饼铛的著名品牌有：美的、利仁、苏泊尔、小熊、九阳、蓝宝、金正、摩飞、小米、松下、膳魔师、荣事达、奥克斯。
三、电饼铛烤肉方法
电饼铛烤肉的做法之一
1、肉切片。
2、用刀背剁松。
3、正反两面都剁松了。
4、将肉片放碗里，依次放入：黄酒、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉、干辣椒末。
5、用手抓匀，腌制20分钟。
6、电饼铛预热后刷层油。
7、然后将腌制好的肉片整齐的平铺上去。
8、10分钟就烤好了。
9、将洋葱和烤肉装盘。
电饼铛烤肉做法之二
1、牛肉切成片，两面用刀背斩松，再切成小片。腌肉用料混合均匀，一半的牛肉和腌料混合，用手抓匀并多抓一会。（具体用量得根据肉量和口味来决定，可以调好后尝一下。）
2、另一半牛肉不用腌制，一会吃孜然味的。
3、五花肉切片，鸡翅上切几刀方便入味。
4、金针菇洗净去根，洋葱横切厚片，不用弄开，烤的时候会散开的。
5、柿子椒切片，秋葵洗净。生菜洗净。
四、电饼铛烙饼方法
经常烙饼的人，就知道，烙饼的面有三种形式，那就是发面、烫面、死面。
首先发面饼，这是很常见的做法，发面做出来的饼，每个人都很喜欢，蓬松且很软，用酵母水和面粉混合之后，经过发面之后，做成的烙饼，就像我们吃的馒头和包子花卷就是发面的，发面的大家喜欢，可它的缺点就是，太麻烦了，比较费时。
其次是烫面饼。这是烙饼最常用的，先将面粉分两部分，一部分用开水和面，一部分用凉水和面，然后再将这两种面团混合揉搓，做成饼，这样做出来的饼，非常柔软，而且醒面的时间很短，比较省时，那么烫面饼用的最多了。
然后是死面饼。这种饼是不加任何发酵食材的，用冷水和面，做成饼胚，直接放在锅中烙熟就可以了，那么做出来的饼非常硬，虽然很多人不喜欢它，但有的时候需要用死面的，比如做死面锅盔馍，还是很多人喜欢吃的，泡汤吃很不错。
今天给大家分享几招小技巧，用电饼铛烙饼就不会发硬了。
1、和面的时候尽量和的比较柔软，电饼铛两面同时加入时，水分蒸发非常快，面和的比较柔软的话，做出来的饼就不会发硬发干了。
2、在烙制的时候，可以将电饼铛里撒上一点水，这样一来饼就有了湿度，水蒸气会加快饼熟的速度，那么饼就会不硬了。
3、我们可以提前做好油酥，将面皮上面抹上一些油酥，再卷起来之后，做成饼，那么也是不会发硬的。
4、烙饼的时候，要将电饼铛的盖子盖好，形成一个封闭的环境，这样熟的非常快，做出来的饼会外酥里嫩的。
5、做饼胚的时候，不要撒干面粉，要是撒过干面粉之后，饼上会有干面粉残留，吃的时候，会有半生不熟的口感，而且饼皮也会发硬，做饼胚的时候，可以将案板和手上抹上食用油，就可以防粘了。
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